EXTRAIGA ACEITE DE PURÉ DE ACEITUNAS

1. La boquilla-D2 con el anillo plano convierte la prensa de aceite Piteba en una máquina de moler para aceitunas frescas (¡incluido hueso!) y hace de todo tipo de aceitunas un puré excelente.

2. Vuelva a echar al puré el líquido que salió de la prensa al hacer el puré de aceitunas

3. Ahora hay que mantener el puré caliente durante 1 hora a 27 - 30°C, mientras se remueve (batir). Una parte del aceite ya empieza a sobrenadar sobre el puré.

4. Ponga un paño de tejido fino dentro de la jaula de la prensa de frutas y a continuación vierta en él el puré de aceitunas caliente

5. Gire la plancha de la prensa lentamente hacia abajo, de modo que el aceite y el agua salgan de la prensa

6. Lo que queda es un turtó bastante seco

7. Deje el aceite prensado + el agua reposar, hasta que el aceite flote hacia arriba. Entonces, separe el aceite del agua (decantar). Si queda algo de suciedad en el aceite, se sedimentará. Lo que queda al final es un aceite de oliva claro.