L’HUILE À BASE DE LA PÂTE D’OLIVES

1. Grâce au capuchon D2 avec une rondelle plate la presse Piteba se transforme en machine à moudre destinée aux olives( les noyaux inclus). Tu pourras faire une excellente pâte de toutes les olives fraîches.

2. Le jus qui est sorti de la presse pendant que tu faisais la pâte, tu le verses sur la pâte. 

3. Garde la pâte au chaud (27 – 30°C) et remue doucement pendant une heure ( malaxage). Une partie de l’huile émergera de la pâte. 

4. Mets d’abord un tissu dans le presse-fruits et mets ensuite la pâte d’olives chaude.

5. Tourne doucement  la plaque de presse et l’huile et l’eau couleront du presse-fruits.

6. Ce qui reste, c’est un gâteau presse assez sec.

7. Laisse l’huile pressée et l’eau se déposer jusqu’à ce que l’huile émerge. Sépare ensuite l’huile et l’eau ( décanter).  Les impuretés se déposeront et ce qui reste c’ est une huile claire.