Olijfolie zelf persen uit verse olijven: verse koudgeperste olijfolie kun je thuis maken.

Met de Piteba oliepers maal je de olijven met de pit tot een homogene pulp. Deze pulp verwarm en roer je gedurende 1 uur. Daarna gaat de warme olijvenpulp in de fruitpers ( olijvenpulp-pers ). Zet de pers langzaam op druk en de olie stroomt er uit.

Zelf olijfolie maken stap 1

1. De D2-dop met de vlakke ring verandert de Piteba oliepers in een maalmachine voor verse olijven ( inclusief de pit! ) en maakt van alle olijven een uitstekende olijvenpulp.

Zelf olijfolie maken stap 2

2. Giet het vocht dat tijdens het maken van de olijvenpulp uit de pers stroomde weer bij de pulp.

Zelf olijfolie maken stap 3

3. De olijvenpulp wordt nu 1 uur onder langzaam roeren warm gehouden op 27 – 30°C (malaxeren). Op deze pulp komt een deel van de olie al bovendrijven.

Zelf olijfolie maken stap 4

4. Doe een fijngeweven doek in de perskooi voor een vruchtenpers en schep de warme olijvenpulp er in.

Zelf olijfolie maken stap 5

5. Draai de persplaat langzaam naar beneden zodat olie en water uit de pers stromen.

Zelf olijfolie maken stap 6

6. Er blijft een vrij droge perskoek over.

Zelf olijfolie maken stap 7

7. Laat de geperste olie + water staan totdat de olie bovendrijft. Scheidt dan de olie van het water (decanteren). Mocht er nog wat verontreiniging in de olie zitten dan bezinkt dat. Wat overblijft is een heldere olijfolie.

Laden...