Pers pure verse olijfolie uit gedroogde olijven. Eenvoudig, snel en pers wanneer het je uitkomt. De gedroogde olijven zijn lang houdbaar!

Olijfolie persen uit gedroogde olijven, hoe doe je dat? Gebruik de PITEBA notenkraker om de olijven te pletten (de pit blijft heel). Droog daarna de olijven in een voedseldroger tot ze helemaal droog zijn. Voeg vervolgens 100 ml water aan 1 kilo gedroogde olijven toe zodat deze precies 10% vocht bevatten. Wacht 1 dag tot al het water is opgenomen. Hierna kun je de olijven (inclusief de pitten) persen met de PITEBA oliepers met daarop de D2 dop. Pers bij kamertemperatuur en gebruik de brander met een heel klein vlammetje.

1. Plet de verse olijven met de PITEBA notenkraker. Hele olijven drogen niet. De pitten blijven er in zitten.

2. Droog de olijven in een voedseldroger.

3. Droog totdat de olijven geheel droog zijn.

4. Gedroogde olijven met de pitten.

5. Voeg 100 ml water toe bij 1 kilo gedroogde olijven en laat dit in een zak 1 dag staan.

6. Pers de olijven inclusief de pitten met de D2 dop.

7. Druk de olijven iets aan, zodat ze goed meegenomen worden door de vijzel. Zorg ervoor dat de vijzel niet te vol is, anders stroomt de olie niet goed terug naar de oliespleet.

8. Maak de oliespleet regelmatig schoon met het borsteltje.

9. De oliestroomt uit de oliespleet.

10. De perspulp komt uit de dop. Hoe lichter van kleur, hoe meer olie er uit geperst is.

11. Pure olijfolie. Vers geperst!

12. Met de instelbout wordt de druk bepaald. Draai regelmatig wat open of dicht, afhankelijk van het persresultaat. Zorg er wel voor dat de perspulp uit de dop blijft komen, anders loopt het terug in de pers en raakt de oliepleet verstopt.

13. Vers geperste olijfolie net na het persen: troebel.

14. Na 1 dag bezinken wordt de olie al helderder.

15. Na 2 dagen is de olie helder genoeg voor gebruik. Er is dus geen filter nodig.