Pers olijfolie uit olijvenpulp: stappenplan olijven persen.

Met de Piteba oliepers maal je de olijven met de pit tot een homogene pulp. Deze pulp verwarm en roer je gedurende 1 uur. Daarna gaat de warme olijvenpulp in de fruitpers ( olijvenpulp-pers ). Zet de pers langzaam op druk en de olie stroomt er uit.

1. De D2-dop met de vlakke ring verandert de Piteba oliepers in een maalmachine voor verse olijven ( inclusief de pit! ) en maakt van alle olijven een uitstekende olijvenpulp.

2. Giet het vocht dat tijdens het maken van de olijvenpulp uit de pers stroomde weer bij de pulp.

3. De olijvenpulp wordt nu 1 uur onder langzaam roeren warm gehouden op 27 – 30°C (malaxeren). Op deze pulp komt een deel van de olie al bovendrijven.

4. Doe een fijngeweven doek in de perskooi voor een vruchtenpers en schep de warme olijvenpulp er in.

5. Draai de persplaat langzaam naar beneden zodat olie en water uit de pers stromen.

6. Er blijft een vrij droge perskoek over.

7. Laat de geperste olie + water staan totdat de olie bovendrijft. Scheidt dan de olie van het water (decanteren). Mocht er nog wat verontreiniging in de olie zitten dan bezinkt dat. Wat overblijft is een heldere olijfolie.